冷凍食品近日銷售下滑
　　
　　冷凍食品分為冷卻食品和凍結食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、方便、衛生、經濟;市場需求量大，在發達國家占有重要的地位，在發展中國家發展迅速。隨著冰箱、冷柜行業的迅速發展，冷凍食品行業也如雨后春筍般發展起來，成為人們日常生活中越來越重要的角色。然而最近卻不同往日，冷凍食品的銷售情況一改平常，出現“晴轉多云”，銷量急劇下降的現象。
　　
　　冷凍食品固然有很多獨特的優點，因受經濟大環境和食品安全風波的影響，冷凍食品銷售陷入低谷。近日，幾家經營多年的冷鏈物流企業陷入經營困境，甚至有競爭者出局的現象發生。中國冷凍食品的發展遇到了瓶頸。
　　
　　眾所周知，影響著冷凍食品的發展速度的很大一部分是取決于冷場保溫車的數量，不僅如此，它還影響著其發展規模，同時也一定的程度的影響著冷凍食品的質量。然而，我國冷藏保溫車市場并不樂觀，首先，我國的冷藏保溫汽車總量還是相對較少的;其次，冷藏保溫汽車行業廠點過多、投資分散、重復建設和引進等現象，存在著“散、亂、差”現象。這種狀況就嚴重制約著冷凍食品的發展；此外，我國的行業額標注和規范的不完善，也大大的限制了我國保溫冷藏車的發展。
　　
　　速凍設備核心技術有欠缺
　　
　　除上述原因所致，冷凍食品行業近日的不景氣還是由其他多種方面的因素造成的。還有就是國產速凍設備質量不高，外形粗糙、精度較差、使用性能不穩定。但不可否認的是冷凍食品行業正在處于實現產業轉型和跨越提升的關鍵時期，在這時候誰先解決問題，誰的市場認可度高誰就會在未來的冷凍食品行業里占據一席之地。
　　
　　目前我國速凍設備發展中存在的問題，尤其是在技術領域與國際水平的差距。從現實來看，仿制仍然是國產速凍設備裝備的主流。業內人士指出：“國內絕大多數企業都沒有設立專門的設計研發部門，基本上以仿制進口設備為主，根本談不上創新。”
　　
　　目前國內速凍行業對于各類速凍設備的需求缺口非常大，而進口設備高昂的價格造成的生產成本上升又是眾多中小企業所無力承擔的，價格低廉的國產裝備在初期得到了青睞，實現了行業的快速增長。因此利用速凍機等機械化自動化生產線，來進行成型、填制、包裝、密封、熱燙、冷卻等工序，就顯得十分重要。如果我國能夠在這些設備領域實現國產化，不僅是速動設備產業的一次大發展，也是速度食品的一次發展機遇。
　　
　　未來設備自動化更高效安全
　　
　　本著為企業節省成本的原則，現在市場上出現了很多多功能、可凍結多種產品的速凍設備，比如一個設備，既可以凍結米面、冰淇淋等，又可以凍結肉類和水產類。其實米面類產品、肉類和水產類在含水量、密度等物性參數和凍結時間、上料形式等工藝要求上都存在很大的不同。
　　
　　速凍設備讓人們的生活更加方便快捷，同時人們的需求也刺激了制冷行業的快速發展，這中間也存在一些問題。李正亮說，目前整個制冷行業專業人才稀缺，生產中就可能出現這樣的情況：操作設備的工人經過簡單培訓就要上崗。
　　
　　因此，速凍設備的另一個發展方向就是“傻瓜式”，即設備的智能化，降低了對操作人員水平的要求。盡量減少人為操作，一鍵式即可運行。另外在研發過程中要設置一系列的連鎖保護，盡量避免經常發生的故障。
　　
　　小結：民以食為天，食以質為本，注重產品品質是每個生產企業的基本要求。但在速凍食品的生產過程中，很多企業往往過于注重生產工藝和產品質量，而對生產設備的性能、能耗、運轉費用等方面重視不夠。作為冷凍食品生產企業，對速凍設備的要求應該不斷提高，這也將給速凍設備企業形成倒逼壓力，助其加快技術升級，實現產品更新換代。