導(dǎo)讀：可以預(yù)見的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。餅干、蛋黃派、膨化食品這些烘焙食品占據(jù)了休閑食品的半壁江山，而消費(fèi)者也越來越青睞購(gòu)買這些烘焙食品。烘焙食品企業(yè)也不斷迎合市場(chǎng)的需求，對(duì)新口味新產(chǎn)品的開發(fā)力不斷加大，營(yíng)銷方式上也不斷的創(chuàng)新以吸引顧客的眼球。
國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《2010年統(tǒng)計(jì)年鑒》統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示中國(guó)平均每人每年糕點(diǎn)消耗量約為5.09公斤。而根據(jù)中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，與內(nèi)地飲食習(xí)慣相近的韓國(guó)、香港等地區(qū)平均每人每年僅面包消費(fèi)量達(dá)8公斤。隨著中國(guó)城市化進(jìn)程的加快及居民飲食習(xí)慣的逐步西化，國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。而對(duì)于為烘焙行業(yè)提供機(jī)械設(shè)備和技術(shù)支撐的食品機(jī)械烘焙設(shè)備來說，又將面臨怎樣的機(jī)遇和挑戰(zhàn)?
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速拉大食品烘焙設(shè)備市場(chǎng)
2012年中國(guó)烘焙機(jī)械市場(chǎng)的需求變化，主要有兩大看點(diǎn)：
一是從細(xì)分產(chǎn)品的銷售情況來看，月餅機(jī)械市場(chǎng)需求逐漸減少，蛋糕和面包機(jī)械市場(chǎng)需求平穩(wěn)，而自動(dòng)化的生產(chǎn)線需求有明顯增長(zhǎng);二是從銷售的時(shí)間上看，現(xiàn)在的采購(gòu)者先會(huì)經(jīng)過詳細(xì)的市場(chǎng)考察，之后再進(jìn)行產(chǎn)品的優(yōu)化選擇，慎重考慮之后才會(huì)下單，相對(duì)以往購(gòu)買顯得更為謹(jǐn)慎，同時(shí)也說明現(xiàn)在的這個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)是越來越激烈。
一個(gè)是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)以及日趨白熱化的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，另一方面是自動(dòng)化的生產(chǎn)線的增長(zhǎng)潛力，陳新奎不僅看到了這兩點(diǎn)，并打算將兩者結(jié)合起來，尋找突破點(diǎn)。
近2-3年內(nèi)打算進(jìn)入到歐美市場(chǎng)，預(yù)期外貿(mào)這部分屆時(shí)將占到公司銷售額的40%-50%。陳新奎如此打算，但現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)比規(guī)劃來得艱難，進(jìn)入機(jī)械水平較高的歐美市場(chǎng)并掙得一席之地遠(yuǎn)非想象中那般容易，陳新奎卻為此次進(jìn)軍早就構(gòu)建了清晰的思路：產(chǎn)品不斷更新、產(chǎn)品質(zhì)量和外觀不斷優(yōu)化、自動(dòng)化程度不斷提升、企業(yè)管理水平和員工素質(zhì)技能等不斷提高。
在陳新奎眼中，這四個(gè)不斷似乎就是上海奎宏食品機(jī)械廠縱橫馳騁的不二法門。因?yàn)樵诜治銎鹬?011年公司增長(zhǎng)率維持在30%左右的原因時(shí)，他最終還是同樣總結(jié)出了這幾點(diǎn)公司在管理制度、營(yíng)銷策略和產(chǎn)品質(zhì)量上均有很大提升。，略有不同的只在于上海奎宏在未來把目光放到了國(guó)際市場(chǎng)的自動(dòng)生產(chǎn)線市場(chǎng)。
全自動(dòng)流水線將越來越普遍，單機(jī)產(chǎn)品可能將會(huì)慢慢被淘汰。
這不僅是對(duì)上海奎宏而且對(duì)中國(guó)整個(gè)食品機(jī)械設(shè)備及裝備業(yè)而言均意味著機(jī)遇和挑戰(zhàn)的并存，再加上國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，這場(chǎng)自動(dòng)化變革愈發(fā)彰顯大浪淘沙之勢(shì)，我們經(jīng)得起考驗(yàn)，陳新奎自信滿滿。
烘焙行業(yè)整體發(fā)展迅速
隨著中國(guó)各項(xiàng)政策從經(jīng)濟(jì)高增長(zhǎng)逐漸向民生傾斜，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)水平不斷提高。十八大之后，即將開始的新一輪城鎮(zhèn)化浪潮必將推動(dòng)以食品為主的快消品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大和升級(jí)，從而有力的推動(dòng)烘焙產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
可以預(yù)見的是：烘焙產(chǎn)業(yè)作為大食品行業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群，在未來的幾十年內(nèi)都將呈現(xiàn)出高速的發(fā)展勢(shì)頭。
數(shù)據(jù)顯示：2012年6月末，我國(guó)規(guī)模以上焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)達(dá)1081家，行業(yè)總資產(chǎn)達(dá)832.88億元，同比增長(zhǎng)26.44%。2012年上半年，我國(guó)焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)839億元，同比增長(zhǎng)20.49%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額達(dá)63.8億元，同比增長(zhǎng)32.6%。
2012年上半年，我國(guó)規(guī)模以上焙烤食品制造業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)825.7億元，同比增長(zhǎng)24.8%
