但正如中國食品和包裝機械工業協會理事長李樹君指出的：我國食品和包裝機械行業產品還存在技術水平低、產業結構不合理、標準化程度低、創新能力不足等問題嚴峻，同質化低水平惡性競爭，市場供給能力嚴重不足，大型化、智能化高端食品和包裝機械主要依靠進口。
　　
　　世界第一人口大國，幾千年飲食文化，高速發展的食品加工業，巨大的產業發展機遇和潛力，需要中國食品機械行業更強、更好、更全面的發展。然而這不是一蹦而就的。
　　
　　先說人員素質。
　　
　　德國的機械質量世界聞名，除了人家有強大的科技研發力量，也與他們有一支技術精湛的藍領隊伍密不可分。在德國有完整的職業教育體系，德國大學畢業生占同齡人比例僅為20%，近80%的年輕人接受的是職業教育。喜歡生產線、喜好玩技術、收入高、有尊嚴是很多德國年輕人的追求，據一項統計，德國藍領工人收入為世界最高，平均年薪達3.9萬美元，比德國白領要高。反觀我們，千軍萬馬考大學，千方百計考公務員，當藍領屬下九流是一種無奈的歸宿。工人素質低，再好的設計也走了樣。目前，各食品機械制造廠高素質藍領已鬧人荒。解決人員素質涉及頂層設計和國家社會環境，任重道遠。
　　
　　再說重視程度。
　　
　　縱觀各大學、研究所，幾乎沒有專業從事食品機械研究的機構和科研隊伍，在這些單位，即使有一些發現商機的科研人員搞點小課題、小項目，不是虎頭蛇尾，就是一盤散沙，形不成氣候。我國一些大型軍工企業具有科技研發和生產加工能力，但這些單位生產的食品機械，被當成副業，為的是利用生產能力、安排就業。你接觸這些單位的銷售部門，那種官氣、那種不食人間煙火的木訥，就好像時光倒流到了改革開放初期。我們不缺人才，缺的是體制機制。
　　
　　天津大學自動化系路仲濤教授很早就研究出了可替代利樂設備的液體自動化包裝機的關鍵裝置，其解決了液面下封口、自動控制的關鍵技術難題。這種包裝機可以用普通包材，整機價格僅為利樂設備的六分之一左右，但在乳品行業幾乎不見使用。我們的科技人員可以研究高精尖的項目，但市場在哪?
　　
　　再說創新發展。
　　
　　目前食品機械行業生產品種最多、數量最大、新品最多的當屬民營企業，這也是中國食品機械行業的希望所在。但靜下心來看，我們與發達國家食品機械制造業差距還不小。
　　
　　首先，新產品中的原創少，一些機械還屬于仿制層面。由于原創少，模仿抄襲的屢屢出現，造成低水平競爭。一種設備面試后，不出幾個月便有多家仿制生產。長久以往，誰還會大投入研發。
　　
　　其次，企業規模小而分散，誰都想大而全，結果是誰都不精，看看國外一些專業制造配件的小而強的企業，我們應當汗顏。
　　
　　再有龍頭企業少，企業未形成包括產學研及成龍配套的企業集團，難以形成創新發展優勢，與國外產品競爭乏力。這需要借國家之勢，舉行業之力，接地氣，用實招，促進食品機械行業轉方式、上水平、搶高地。
　　
　　目前，我國是全球發展最快、最具潛力、規模最大的食品加工市場，并因此吸引了全世界的目光，我國食品機械逐步向著高端化方向前進。中國食品機械設備網小編認為，在新的歷史條件下，迫切要求我國食品機械上檔次、上水平，提升市場競爭能力，適應市場競爭需要。因此，我們應該抓住難得的歷史機遇，運籌帷幄，從戰略高度策劃我國食品機械的行業發展，為國民經濟和社會發展作出貢獻。