導讀：近日，沸沸揚揚的恒天然乳粉污染事件突然出現(xiàn)了反轉(zhuǎn)，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部昨日宣布，該部門對恒天然集團生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白進行了多次重新檢測，結(jié)果并未發(fā)現(xiàn)其中含有會致病的肉毒桿菌，而是含有一般不會引發(fā)食品安全問題的梭狀芽孢桿菌（簡稱生孢梭菌）。【詳細報道】
毒奶粉鬧“大烏龍”反思 食品安全不是檢測出來的
恒天然方面隨后在聲明中指出，由新西蘭政府委托進行的后續(xù)獨立檢測確認，恒天然濃縮乳清蛋白原料以及包括嬰幼兒奶粉在內(nèi)的使用該原料的產(chǎn)品均不含肉毒桿菌。
恒天然首席執(zhí)行官西奧·史畢根思表示，盡管集團上下對產(chǎn)品最終確認無污染倍感欣慰，但他仍然認為恒天然此前發(fā)出預(yù)防性召回仍是正確的抉擇。“我們剛剛得知確定的后續(xù)檢測結(jié)果，我們對此深感欣慰。但我們?nèi)詫⒁蝗缂韧乩^續(xù)開展全面調(diào)查，并從中汲取教訓，這一決心并未因最新發(fā)現(xiàn)而有絲毫改變”。
他回憶指出，“當初AgResearch的檢測結(jié)果顯示，涉事濃縮乳清蛋白存在肉毒桿菌，而肉毒桿菌是有可能產(chǎn)生毒素的，因而我們決不能放過任何風險。基于AgResearch向我們反饋的檢測結(jié)果，我們別無選擇，必須立即向監(jiān)管機構(gòu)匯報，并與客戶一起發(fā)起全球預(yù)防性召回”。
據(jù)西奧·史畢根思介紹，該事件發(fā)生后，恒天然集團新設(shè)了負責全球食品安全與質(zhì)量事務(wù)的總監(jiān)職位。此外，他還指出，今天的消息不會影響恒天然已進行的各項調(diào)查。“調(diào)查將幫助我們發(fā)現(xiàn)可以改善的領(lǐng)域，我們會公布調(diào)查結(jié)果，并從中吸取經(jīng)驗教訓，整個調(diào)查都會全程保持公開透明”。
系第三方機構(gòu)誤檢？ 生孢梭菌不會像肉毒桿菌那樣產(chǎn)生會致人中毒的肉毒素。新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部說，還未曾有過由生孢梭菌引發(fā)食品（行情專區(qū)）安全問題的報告，但如果這種細菌的某些菌株含量過高，可能導致食物腐壞。
新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部在聲明中還稱，事件發(fā)生后，該機構(gòu)在新西蘭和美國的實驗室采用了多種技術(shù)，對相關(guān)樣本進行了195次檢測，所有檢測結(jié)果均呈陰性。
根據(jù)恒天然此前的表述，恒天然集團在今年3月的一次檢查中發(fā)現(xiàn)了潛在的質(zhì)量問題，梭菌屬微生物指標呈陽性。在接下來的幾個月中，恒天然委托AgResearch對產(chǎn)品樣本進行了更進一步檢測，檢測結(jié)果顯示，在一個樣本中可能存在會導致肉毒桿菌中毒的梭菌屬微生物菌株（肉毒桿菌）.
在接到恒天然預(yù)警后，新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部對相同樣品開展后續(xù)獨立檢測，在美國和新西蘭共進行195次測試，并得出不存在肉毒桿菌的檢測結(jié)果。
而這一結(jié)果也驗證了此前一天上海市質(zhì)監(jiān)局對多美滋產(chǎn)品的檢測結(jié)論。8月27日，上海質(zhì)監(jiān)局新聞發(fā)言人沈偉民介紹，在事件發(fā)生后，質(zhì)監(jiān)局將多美滋采樣送到權(quán)威實驗室進行檢測。經(jīng)過法定的15天~20天檢測，結(jié)果顯示所有批次產(chǎn)品均未檢出肉毒桿菌和肉毒毒素。
對于前后反差巨大，乳業(yè)分析師宋亮在接受采訪時稱，出現(xiàn)這種事情，很大的可能是之前第三方機構(gòu)誤檢。東方艾格乳業(yè)分析師陳渝也表示，“相信恒天然不會在這么嚴肅的問題上說謊，因此，很大的可能就是此前的檢測有問題。”
食品安全是生產(chǎn)出來的 話說還是陽春三月時，恒天然發(fā)現(xiàn)梭菌屬微生物結(jié)果呈陽性，但難以具體確認，隨后進一步的動物實驗結(jié)果指向肉毒桿菌，這就有了7月31日主動披露和隨后的召回等等。但是送往美國的最終確證實驗，排除了肉毒桿菌的可能性，至此塵埃落定。
風波乍起，公眾首先質(zhì)疑為什么牽動萬人心的嬰幼兒配方奶粉居然沒有肉毒桿菌的檢測標準?所謂標準，就是風險和收益之間的平衡，乳品中肉毒桿菌因為出現(xiàn)幾率極低，所以強制性國家標準中無此一項，不僅中國沒，全球皆無。當下，任何食品安全事件一曝光，大家習慣性質(zhì)問標準缺失，質(zhì)問標準不夠嚴苛，質(zhì)問檢測手段不夠高端大氣上檔次。沒有標準萬萬不能，但標準不是萬能的，只是控制系統(tǒng)性風險而已，終端標準的監(jiān)測效果，遠遠不及對生產(chǎn)環(huán)節(jié)各個節(jié)點的質(zhì)量控制和良好規(guī)范。也就是那句老話，安全的食品是在GMP、HACCP等現(xiàn)代管理制度下生產(chǎn)出來的，不是檢測出來的。
恒天然毒奶粉烏龍給我國的啟示 比如毫不遮掩的嚴謹。根據(jù)此前媒體報道，這批去年5月生產(chǎn)的“問題產(chǎn)品”，今年3月被發(fā)現(xiàn)可能存在質(zhì)量問題。但由于桿菌種類繁多，大部分都是無害的，因此需要進一步檢測。接下來幾個月，產(chǎn)品樣本經(jīng)過嚴格檢測；7月31日，其中一個樣本的結(jié)果顯示，可能含有肉毒桿菌。結(jié)果明確后，恒天然立刻向政府報告了這一情況。而恒天然在向政府報告的同時，也將這一情況向涉事的8家客戶進行通報，全力協(xié)助這8家客戶緊急展開調(diào)查，確保受感染的產(chǎn)品從市場收回；新西蘭政府也在第一時間將情況通報給相關(guān)的海外監(jiān)管機構(gòu)。隨后，恒天然又兩次召開新聞發(fā)布會，向公眾通報事件的進展情況，恒天然、可瑞康和初級產(chǎn)業(yè)部都向社會公開咨詢電話。
比如直面問題的誠懇。事件爆出后的8月3日，恒天然首席執(zhí)行官西奧·史畢根斯便飛來中國；8月5日，恒天然在北京舉行新聞發(fā)布會，首席執(zhí)行官代表公司致歉，并承諾在48小時之內(nèi)召回產(chǎn)品。而面對中國職能部門“暫停進口”的快速反應(yīng)和嚴厲措施，新西蘭政府對此表示贊賞；新西蘭貿(mào)易部長認為中國這一次做得非常好，如果是新西蘭，新西蘭政府也會這樣做。新西蘭總理約翰·基更是在8月12日宣布，新西蘭政府將成立一個部長級調(diào)查委員會，來徹查恒天然集團乳制品遭肉毒桿菌污染事件。
而反視國內(nèi)，在以三聚氰胺事件為代表的食品安全公共事件中，一些企業(yè)和相關(guān)部門表現(xiàn)出來的遮掩、遲鈍、避重就輕、抓小放大等，都一再地對公眾的信任與耐心，造成了巨大傷害。其實分析之下不難發(fā)現(xiàn)，面對食品安全公共事件，不管是企業(yè)的危機公關(guān)，還是相關(guān)方面的平息輿情，最好最有效的方式，還是迅捷反應(yīng)、開誠布公、全程公開等。越是遮遮掩掩，越是避重就輕，就越會讓公眾陷入恐慌，越會給流言留出空間。
從這個意義上說，恒天然肉毒桿菌污染事件，從一開始的高調(diào)公開，到危機處理的毫不遮掩、危機應(yīng)對的態(tài)度誠懇，再到調(diào)查結(jié)論的嚴謹?shù)贸觯芎玫亟o國內(nèi)一些企業(yè)和相關(guān)方面“上了一課”。
