南寧市食品藥品監(jiān)督局對(duì)南寧市各中央廚房下達(dá)通知，2014年9月10日前，南寧市所有中央廚房要在原料倉(cāng)庫(kù)等重要部位安裝攝像頭和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，視頻錄像由專人保存6個(gè)月以上。同時(shí)，鼓勵(lì)從業(yè)人員對(duì)中央廚房的違規(guī)違法行為進(jìn)行舉報(bào)。對(duì)于舉報(bào)者，最高可獲50000元獎(jiǎng)勵(lì)。

    據(jù)了解，中央廚房加工制作規(guī)模較大，擁有一定數(shù)量的餐飲連鎖門店，一旦發(fā)生食品安全事件，影響面較大，食品藥品監(jiān)督部門將中央廚房列入重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域。南寧食藥部門要求南寧市各中央廚房要配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、“三防”、清洗池等設(shè)施設(shè)備。2014年9月10日前，南寧市所有中央廚房要在原料倉(cāng)庫(kù)、加工、包裝、成品出口等重要部位安裝攝像頭和視頻監(jiān)控系統(tǒng)，視頻錄像由專人保存6個(gè)月以上。監(jiān)管部門開(kāi)展日常監(jiān)督檢查時(shí)將調(diào)取視頻錄像查看，發(fā)現(xiàn)有篡改視頻錄像行為，又未執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度的，將按照責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并給予相應(yīng)處罰。

    中央廚房還要設(shè)立專職食品安全管理員，制定所屬餐飲連鎖門店管理的規(guī)定，定期組織人員對(duì)門店巡回檢查。重點(diǎn)檢查門店是否統(tǒng)一從中央廚房進(jìn)貨，是否外購(gòu)熟食行為；食品原料采購(gòu)是否執(zhí)行索票索證制度；餐具是否經(jīng)過(guò)清洗消毒等。對(duì)發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題的門店要求立即整改，要采取切實(shí)可行措施規(guī)范門店經(jīng)營(yíng)行為。